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http://euroregionenews.eu/ In una città giovane come Nova Gorica, le tradizioni e i piatti tipici non rivestivano un ruolo fondamentale. Se alcune usanze sono condivise con l’Italia e l’Austria, rimaneva un mistero quale fosse il tipico piatto della zona di Nova Gorica. Proprio il casinò Hit Perla ha trovato la risposta: Matjaž Šinigoj, chef de cuisine dei ristoranti del Perla, ha realizzato dagli ingredienti tradizionali di questo territorio, delle creazioni culinarie peculiari che in futuro potranno essere considerate il simbolo della regione di Nova Gorica. Lo chef Šinigoj ha 25 anni d’esperienza, dopo aver frequentato l’istituto alberghiero e di ristorazione a Isola (Slovenia) ha iniziato a lavorare in Italia da Bari a Milano, passando per Riva del Garda (VR), prima di tornare a studiare presso il Culinary Campus Etoile per specializzarsi. Ora è Executive Chef del Perla con 60 cuochi ai suoi ordini per servire i 4 ristoranti che lavorano 365 giorni l’anno. La presentazione ufficiale di questi piatti legati al territorio è avvenuta qualche giorno fa, ma le proposte cambieranno quattro volte l’anno, come le stagioni che in cucina devono essere rispettate. La società Hit in collaborazione con la scuola di biotecnologia e il rinomato chef stellato italiano Emanuele Scarello lanciano il progetto Glocal Gourmet, con l'obiettivo di rispettare l’enogastronomica locale e uno stile di vita più sostenibile. L'impegno comune mira allo scambio di competenze nel settore dell'enogastronomia e alla riduzione d'uso della plastica nell'ambiente lavorativo e nelle nostre case. Imparare uno stile di vita sostenibile è una sfida per ognuno di noi. Con questa iniziativa mirano a collegare con parole e fatti la tradizione culinaria locale e l'impegno per un futuro più sostenibile. Con il progetto Glocal Gourmet, presentato da Lavra Peršolja Jakončič della società Hit, desiderano accompagnare gli avvenimenti sul percorso verso il 2021, quando la Slovenia sarà la Regione Europea della Gastronomia. Infatti, proprio la cucina rappresenta il ponte tra ...